別名：土泡參、綠芨

　　來源：為菊科植物蒜葉婆羅門參的葉和根。

　　采收和儲(chǔ)藏：春、夏季采葉，秋季采根，鮮用或曬干。

　　性味：味甘;淡;性平

　　功能主治：健脾益氣。主病后體虛;小兒疳積;頭癬

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，葉3～12g;根15～30g。外用：適量，搗汁搽。

　　婆羅門參的肉質(zhì)根以鮮食為佳，風(fēng)味由于牛蒡，有濃郁的牡蠣香味，可以烤、燉、炸或作湯等。其中以切薄片掛蛋糊油炸味道鮮美，似鮮炸牡蠣。其根皮有切口時(shí)會(huì)溢出白色汁液，易迅速變褐，故需即切即做。除鮮食外，還可以儲(chǔ)藏與加工。其嫩葉可做沙拉或炒食。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　1、穩(wěn)定化蘆薈凝膠成份：木質(zhì)素、蘆薈酸、皂素、蒽醌、蘆薈素、肉桂酸醌、蘆薈苷大、蘆薈大黃素、異蘆薈苷、大黃素、蒽、酚、大黃根酸、 蒽Resistannol;

　　2、維生素：維生素B1、葉酸、維生素B2、維生素C、煙酰胺、維生素E、維生素B6、維生素A、膽堿、(B-胡蘿卜素);

　　3、無機(jī)元素：Ca ;

　　4、單糖和粘多糖：纖維素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、術(shù)糖 ;

　　5、酶：氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、過氧化氫酶;

　　6、必需氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。