土豆雞蛋餅是一道營養又健康的食物，尤其是早晨不知道吃什么的時候可以試試土豆雞蛋餅。此外土豆雞蛋餅也是一款富含營養價值的食物，那么它包含了哪些營養價值呢?

　　土豆營養豐富，不僅能夠糧食，又可作蔬菜。在法國，人們稱土豆是“地下蘋果”。土豆營養全面且易被人體所吸收和消化，在歐美還享有“第二面包”的稱號。土豆皮中含有大量維生素和鉀，研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，比土豆內部肉的維生素要高很多。土豆富含碳水化合物，每百克高達16.8克，富含維生素C、維生素A、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等礦物質。其中維生素B6有防止動脈硬化的功效，常食土豆可減少腦溢血的發病率。

　　土豆含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　土豆含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　為了滿足孩子挑剔的味蕾，土豆雞蛋餅就是不錯的選擇。