動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

　　主治：

　　1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。

　　2.大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

　　3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。

　　4.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。

　　5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。

　　6.瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，涂患處。

　　食療作用

　　豬油味甘、性涼、無毒。

　　有補虛、潤燥、解毒的作用。

　　可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

　　可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。