無水蛋糕就是無需加水制作的蛋糕。

　　蛋糕的組織也的確像海綿一樣充滿空洞，彈性十足;濃濃的蛋香味，輕咬一口，齒頰留香。但是畢竟無水無油，可想而知，吃起來口感比較干澀，有點噎嗓子，跟Q潤可口的戚風蛋糕截然不同。

　　我和家人在品嘗的時候，不約而同想起了兒時那種最樸素的雞蛋糕：自己帶上面粉、雞蛋、花生油、白糖，到專門“打蛋糕”的地方，就可以看著別人現場制作雞蛋糕了。制作的原料簡單，蛋糕的味道也簡單、質樸。西點里基本不會用到的花生油，竟然也成為這種雞蛋糕吸引人的元素。因為模具里總是刷了很多花生油，做出的雞蛋糕便帶著濃郁的花生香，而且剛出爐的蛋糕帶著酥酥的“裙邊”是最誘人的，我總喜歡先把蛋糕邊咬著吃了，再吃主體的部分。