雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白

　　找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘

　　至蛋白全部凝固關火

　　稍涼切成小塊

　　這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘

　　將雞蛋干加入到鹵水里繼續燉

　　再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了

　　關火悶半小時候左右即可