手撕牛肉干是一道葷菜菜肴名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

　　1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。

　　2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

　　3、把煮好的牛肉撕成細(xì)長條。

　　4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

　　5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。