紫甘藍拌豆腐絲，涼拌菜中受人歡迎的一款菜色，那么它有哪些營養價值呢?

　　紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。花青素對改善視力、緩解眼部疲勞很有幫助作用，長期使用電腦或者用眼過度的人群可以多多攝取哦。

　　它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。

　　豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，能夠為腦力勞動者提供豐富的蛋白質和各種營養元素。

　　紫色食品可以對抗疲勞，補腦健腦，降低腦壓，可以讓人集中注意力，增強創作力。此外紫甘藍非常適合涼拌。紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。