花生原名落花生，是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名“長(zhǎng)生果”。是屬薔薇目，豆科一年生草本植物。

　　蒜香花生是喝茶下酒的小點(diǎn)心。制作的蒜頭花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作。買(mǎi)回新鮮花生，清洗曝曬后，接下來(lái)就靠鹽巴和蒜頭了。一層鹽巴花生一層蒜，蒜水要吸附再花生里，再淋上蒜頭水，就這樣浸泡四天，這才做了一半。

　　接下來(lái)才是重頭戲，用古法炭火慢慢烘烤。風(fēng)乾送風(fēng)香氣跑掉，慢烤才會(huì)香，花生經(jīng)過(guò)炭火慢烤，蒜頭香充滿(mǎn)在花生殼里，香氣四溢，蒜頭花生絕對(duì)好吃，烤好的花生要?jiǎng)偤茫�不能燒焦，燒焦了就不甜了。這個(gè)一層鹽一層花生，蒜頭水要吸附進(jìn)花生，花生吸蒜頭水后，再殺青再烤過(guò)，才會(huì)香。風(fēng)乾要送風(fēng)，用炭火慢烤，烤到恰當(dāng)時(shí)才會(huì)香。