水晶皮凍的制作材料：

　　1、200克澄粉和20克淀粉混合拌勻(另外拿30克淀粉放一邊到最后用);

　　2、燙面：加開(kāi)水(一定要很開(kāi)的水)，邊加邊攪拌，用手揉幾個(gè)，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右;

　　3、5分鐘過(guò)后取燙面，加點(diǎn)油在案板，漸漸加入剩余的30克淀粉，揉上幾分鐘;

　　4、切成一小份一小份，開(kāi)始做皮了。

　　主料：豬肉皮1500克 輔料：食用堿40克，醋精30ml 調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克,　　山東省普通豬價(jià)格大約在6.40-6.50元/斤之間，規(guī)模場(chǎng)品種豬價(jià)格在6.50-6.70元/斤之間，個(gè)別地區(qū)洋三元生豬達(dá)到7.00元/斤。