蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐干吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，非常不錯(cuò)的下酒菜呢。

　　蒜香五花肉的做法：1.用刀反復(fù)拍打肉，拍散組織纖維，肉煮起來(lái)易爛，口感細(xì)膩，澆汁的時(shí)候也容易入味兒2.把肉放鍋中，開(kāi)水炒一下，去除血沫雜質(zhì)，去除多余的油脂，肉的顏色變白既可撈出。經(jīng)過(guò)焯水的五花肉吃起來(lái)不會(huì)太油膩3.把肉再次放鍋中，加入充足的水4.放入蔥段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鮮的作用。這個(gè)時(shí)候不要放鹽，放鹽會(huì)使肉失水變柴，肉吃起來(lái)沒(méi)那么鮮嫩5.大火煮開(kāi)后，中火煮20分鐘左右就可以了，可視肉塊的大小自己調(diào)整時(shí)間，一定要把肉煮透煮熟了，簡(jiǎn)單的方法，用筷子可以很輕松的穿透即可6.煮肉的時(shí)間我們可以來(lái)調(diào)料汁，把蔥姜蒜末倒入一個(gè)小碗內(nèi)7.放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調(diào)味8.把煮好的肉，放至不燙手，切成薄片，越薄越好，澆料汁的時(shí)候越容易入味9.把調(diào)好的聊汁澆到肉片上，趁熱即可上桌享用