豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。營養成分鈉：19815.95毫克膽固醇：3000毫克鉀：2969.5毫克磷：725.5毫克鎂：590毫克胡蘿卜素：375微克鈣：298.5毫克葉酸：185微克維生素B12：135.9毫克維生素A：62微克碳水化合物：58.78克維生素C：40毫克鐵：30.1毫克蛋白質：22.3克脂肪：16.76克錳：8.69毫克煙酸：7.3毫克膳食纖維：7.25克硒：6.35微克鋅：5.06毫克維生素E：0.6毫克銅：0.56毫克維生素B2：0.54毫克維生素B6：0.32毫克維生素B1：0.24毫克