桂花樹經過長時間的自然生長和人工培育的干擾，現在已經演化出很多的桂花樹品種，經過我國植物學家的廣泛調查與研究，大致將桂花樹分為四個品種，即丹桂，金桂，銀桂和四季桂。其中丹桂，金桂和銀桂都是秋季開花又可以統稱為八月桂。

　　桂花樹的品種很多，而判斷不同品種的重要特征之一，就是它的葉子。總的來說，桂花樹樹葉是綠色、長橢圓形，革質、葉片較厚，并有蠟質感，葉脈很清晰，對生生長于枝干上。

　　不過，從形狀來看，有長條的、粗短的、肥胖的，邊緣有光滑的、帶鋸齒的，甚至于有些硬質的葉片，就像丹桂那樣的，葉緣會像刺一般扎手呢。 而顏色，雖然都是綠，但綠中也各有千秋：從月桂的淺綠、金桂的深綠，到丹桂的近乎藍黑色的綠，似乎能看到春夏秋冬四季的更迭。 桂花原產我國西南喜馬拉雅山東段，印度，尼泊爾，柬埔寨也有分布。中國西南部、四川、陜南部)、云南、廣西、廣東、湖南、湖北、江西、安徽等地，均有野生桂花生長，現廣泛栽種于淮河流域及以南地區，其適生區北可抵黃河下游，南可至兩廣、海南。在長江中下游地區極為常見。

　　歐美許多國家以及東南亞各國都普遍栽培。桂花在日本、印度均有栽培，自1771年中國桂花經廣州、印度傳入英國，之后便迅速擴展，現今歐美許多國家以及東南亞各國都普遍栽培，成為重要的香花植物。