隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

　　茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。

　　舊時(shí)容器密封不好會(huì)導(dǎo)致毒蟲(chóng)落入或者爬過(guò)的水可能已含有劇毒，紀(jì)曉嵐的《閱微草堂筆記》里就有記載這樣的故事，說(shuō)是夏天，一家的女人晚上給自己的兩個(gè)孩子洗澡，旁邊桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿給他們喝了。誰(shuí)知道一會(huì)的時(shí)間孩子就不見(jiàn)了，盆里的水變成又渾又腥的。 所以自古隔夜茶都不許喝的，怕晚上有壁虎在水邊交配，壁虎的精液落入水中有劇毒。