生魚片的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。

三文魚

　　1、富含“腦黃金”的不飽和脂肪酸對(duì)胎兒和兒童發(fā)育有促進(jìn)作用。

　　2、三文魚有抗氧化，延緩衰老的作用，可以令肌膚光滑。

　　3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。

金槍魚

　　1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。

　　2、有人體所需的8種氨基酸。

　　3、富含的DHA是魚中之最，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要營養(yǎng)素。

　　4、含有EPA：抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化；對(duì)預(yù)防、治療心腦血管疾病有特殊作用。

　　5、含維生素和豐富的鈣、鐵、鉀，碘等。

鰻魚

　　1、含很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦，中老年人的保健食品。

　　2、富含“腦黃金”的DHA和EPA，比其他魚類高，對(duì)預(yù)防心血管疾病有重要作用。

　　3、富含鈣質(zhì)，常食能使血鈣值有所增加，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定效果。

　　4、鰻魚的皮，肉有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老，稱為“可吃的化妝品”。

　　5、有補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血，肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

　　6、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜肓人的優(yōu)良食品。