1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；

2、蔥切段、 姜切片備用；

3、準備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子；

4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩；

5、繼續加熱原湯，滾開一會兒，然后關火沉淀原湯；

6、煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼；

7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍；

8、放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成。