賈思勰《齊民要術》說：“蘇子雀甚嗜之，必須近人家種矣。收子壓取油可以煮餅。荏油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油，而勝麻子脂膏。”從古至今，蘇子油因為其功效顯著受到人們的關注，近年來更成為人們追捧的一款“健康油”。

　　《神農本草經》記載蘇籽油具有抗血栓、保肝、降血壓，降血脂、保護視力，提高智力的作用，并對過敏反應及炎癥有抑制作用。

　　因為紫蘇子油富含珍貴的α—亞麻酸及其衍生物，所以它也是過敏皮膚的救星，因為正在過敏的皮膚非常脆弱，應該盡量不使用化學護膚品，而紫蘇籽油卻可以撫慰又熱又癢的皮膚，起到一定的保濕作用。

　　紫蘇籽油具有滋陰明目的作用，是每天大量使用電腦的白領一族護理干澀的眼睛的寶貝，吃上2個星期，你就能感覺到眼睛明顯的不覺得疲勞干澀了。

　　蘇子油可以幫助孕婦由于攝入α-亞麻酸不足而出現的如下問題：新生兒腦發育不良，視力不佳，反應遲鈍，抵抗力弱;孕產婦精力不足，時常有疲勞感;產后乳汁少，并且乳汁質量低; 睡眠不好、情緒煩躁不安;產后體重超重，體形、皮膚、精力恢復慢。

　　我國衛生部資料顯示：我國大部分城鎮居民日常攝入的亞麻酸和亞油酸的比例為1：25~35。建議每人每天攝入α-亞麻酸10~20克，以補充人體α-亞麻酸的不足。蘇籽油被認為是富含α—亞麻酸的最好的食用油，α-亞麻酸含量高達50%～70%。