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　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無(wú)機(jī)鹽、酵素等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽 都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓�，可以根�?jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。 下面來(lái)介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。

　　蒸雞蛋羹的材料：2個(gè)雞蛋、約5湯匙(75ml)涼開(kāi)水、1/2茶匙(3克)鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙(1ml)香油。

　　蒸雞蛋羹的做法：

　　1. 將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、干貝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

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　　2. 加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

　　3. 用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

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　　4. 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

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　　以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法，它的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味，親手做份蒸雞蛋羹，慢慢品嘗。