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　　以下是幾種比較常用的杏鮑菇的做法：

　　一、 干鍋杏鮑菇的做法：

　　材料準備：鮮杏鮑菇500克，雞肉700克;蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升;

　　具體做法：

　　1、杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片。

　　2、五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段。

　　3、生姜切片，干尖椒剪好。

　　4、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用。

　　5、鍋中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色。

　　6、加入干尖椒、青紅椒，然后將煎過的杏鮑菇倒入。

　　7、調入生抽、鹽翻炒后，即可裝入鍋仔 。

　　二、醬香杏鮑菇的做法：

　　材料準備：杏鮑菇 300g，蒜 3瓣，生抽 1茶匙5ml，白砂糖 1/2茶匙3g，芝麻醬 1湯匙15ml，芝麻香油 1茶匙5ml，鹽 1茶匙5g，黑胡椒碎少量

　　具體做法：

　　1、杏鮑菇去掉根部老硬部分，清洗干凈，瀝去水分。蒜剁成蒜末。

　　2、芝麻醬中加入1湯匙10ml涼開水，調成均勻的麻醬汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和鹽，攪拌均勻成味汁。

　　3、烤架放入烤箱中間位置，將烤箱上下火預熱至200度，把清洗過的杏鮑菇放在烤架上，烤10分鐘。

　　4、取出烤好的杏鮑菇，在盤中放置溫涼，順著紋理撕成均勻的條狀，撒上黑胡椒碎。

　　吃的時候將調好的味汁灑在杏鮑菇上或者用杏鮑菇蘸著味汁食即可。