豆腐，是一道保健的菜，其實(shí)，豆腐是寧波人最常吃，也是最愛(ài)吃的一種豆制食品，在市場(chǎng)上有很多小包裝的豆腐，各種口味應(yīng)有盡有。香辣皮蛋拌豆腐也是寧波人餐桌上常見的美食。

　　豆腐是用黃豆浸泡6-12個(gè)小時(shí)，然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊，然后再過(guò)壓以及烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽。由于黃豆本來(lái)就是蛋白質(zhì)以及鈣含量很高的食物，所以制成了豆腐之后，豆腐也“繼承”了它的蛋白質(zhì)和鈣，所以豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補(bǔ)充人體多種所需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且能夠益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃，以及抗癌。而且，豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;所含有的多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　這樣一種營(yíng)養(yǎng)保健的食品，是一般人群都可以食用的，但是由于豆腐的鈉含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如腎臟病、高血脂患的人群就應(yīng)該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦。